期刊简介

               本刊是国内惟一公开发行的人参专业科技期刊。主要报道人参、西洋参和长白山天然药种的栽培技术、病虫害防治、药理药化研究，加工工艺和新产品开发等。读者对象主要是参业工作者、科研人员、大专院校学生及参茸经营者等。                

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  • 杂志名称：人参研究杂志
  • 主管单位：吉林省工业和信息化厅
  • 主办单位：吉林省人参研究院
  • 国际刊号：1671-1521
  • 国内刊号：22-1156/S
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国学术期刊电子杂志社全文收录期刊收录：维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 知网收录(中)
人参研究杂志2018年第03期

三七花山楂固体饮料的制作工艺研究

周家明；冯光泉；赵爱；王莹莲；何华娇；马妮

关键词：三七花, 山楂提取物, 固体饮料, 制作工艺, 正交实验
摘要：目的:寻找三七花固体饮料的佳制作工艺.方法:以三七花提取物为主要原料,山楂提取物为辅料,以甜菊糖苷作为甜味剂,采用正交实验得到佳配方,以麦芽糊精作为填充剂混合制粒,干燥后得到固体饮料.结果:佳配方为:三七花提取物添加量为0.2％,山楂提取物添加量为5％,甜菊糖苷添加量为0.1％,麦芽糊精添加量15％.结论:自2016年5月,三七花可作为云南省地方特色食品进行开发利用,所以,将三七花制成固体饮料有较大的发展前景.

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