期刊简介

               本刊是国内惟一公开发行的人参专业科技期刊。主要报道人参、西洋参和长白山天然药种的栽培技术、病虫害防治、药理药化研究，加工工艺和新产品开发等。读者对象主要是参业工作者、科研人员、大专院校学生及参茸经营者等。                

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  • 杂志名称：人参研究杂志
  • 主管单位：吉林省工业和信息化厅
  • 主办单位：吉林省人参研究院
  • 国际刊号：1671-1521
  • 国内刊号：22-1156/S
  • 出版周期：双月刊
期刊荣誉：中国学术期刊电子杂志社全文收录期刊收录：维普收录(中), 上海图书馆馆藏, 国家图书馆馆藏, 万方收录(中), 知网收录(中)
人参研究杂志2012年第02期

长白山黑参加工技术研究

董宇；魏建华；张国荣；丛登立

关键词：黑参, 20(S)-人参皂苷Rg3, 工艺条件
摘要：目的探索人参皂苷转化方法，确定佳工艺条件，使人参皂苷Rg，等成分增加。方法以红参为原料，以红参发酵液为主的辅料，经过炖制、干燥制得黑参，用HPLC法测定20（S）-人参皂苷Rg，含量，采用正交实验法优化工艺条件。结果佳工艺条件为：5倍原辅料量稀释，pH值为4，炖制时间为35小时。结论通过此工艺条件，黑参中20（S）-人参皂苷Rg，含量为原料红参的200倍以上。

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